一本釣りうるめいわしの丸干し

豊かな高知県・土佐の海で、黒潮の恵みを受けて育ったウルメイワシは、とても弱りやすく、鮮度が重要です。
一本釣りしたウルメイワシは、船上にて氷水の中に活き締めし、鮮度を保ったまま帰港し、直ぐに天日塩（塩分少なめで体に優しい）で、一晩漬けて置きます。翌日にウロコを剥がして、潮風が当たる場所にて天日干し（3日程度、固くならない程度）します。
ぜひ、宇佐名産のウルメイワシを、お召し上がりください。